Belgian Star Chefs

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Als belgischer Botschafter freut sich Brussels Airlines darauf, unseren Business-Klasse Fluggästen die international berühmte belgische Küche zu präsentieren. Belgische, mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Köche werden besondere kulinarische Kreationen für Brussels Airlines vorbereiten, wobei nur regionale Produkte verwendet werden.



Erik Pankert (Zur Post)

Von Dezember 2014 bis April 2015 haben wir das Vergnügen unseren Fluggästen an Bord Kreationen van Eric Pankert anzubieten. Eric Pankert führt seit dem Jahr 2003 das Sternerestaurant "Zur Post" in St.Vith im Osten des Landes. Dieses Familien Restaurant, welches seit 3 Generationen einen Michelin-Stern besitzt, ist mit 17 Gault-Millau Punkten ausgezeichnet worden und erhielt 2010 den Delta D’or. Mit einem Rucksack voller Wissen über die internationale Küche übernahm sein Sohn diese kulinarische Institution in der Deutschsprachigen Gemeinschaft Belgiens. In Lüttich, Düsseldorf, Gent, Paris und New York hatte Eric Pankert mit Größen der Branche am Herd gestanden und dabei u. a. Jahrhundertkoch Joël Robuchon hautnah erlebt, in Gent die Patissierkunst von der Pike auf gelernt und aus New York Einflüsse einer weltweit beeinflussten Küche mitgebracht. In seiner "Post" hat er es anschließend geschafft, sich und seiner Linie treu zu bleiben. Statt jedem Trend zu folgen, präsentiert er seinen Gästen aus dem belgisch-deutsch-luxemburgischen Grenzraum eine modern interpretierte französische Küche - dies immer mit dem Ziel, ihr eine persönliche Note zu geben, und stets auf der Suche nach Perfektion.

Erik Pankert


Goose liver served wrapped in Ganda ham

Dezember 2014 Menü

Für Dezember hat Spitzenkoch Eric Pankert die folgenden Gerichte für unsere Fluggäste vorbereitet:

Appetithäppchen: Millefeuille vom Rind

Vorspeise: in Ganda Schinken eingerollte Gänseleber

Hauptspeise: Wildragout in Bellevaux Bier Soße mit Kohl-Parmentier

Nachspeise: Apfel-Birne Kuchen nach Bourdalouer Art



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Julien Lahire (Moulin Hideux)

Von April bis Juli 2014 haben wir die kulinarischen Kreationen von Julien Lahire angeboten, Spitzenkoch des preisgekrönten Restaurants Moulin Hideux. Gelegen im Herzen des Sebsbachtals in den Ardennen, das Restaurant Moulin Hideux gehört zur Auberge du Moulin, eine wunderbar restaurierte Mühle aus dem 17. Jahrhundert, die auch ein Luxushotel beherbergt. Das Restaurant serviert regionaltypische Küche, die besonders aus Wildspezialitäten besteht.

Julien Lahire


GeertVanHecke

Geert Van Hecke (De Karmeliet)

Von November 2013 bis Ende März 2014 haben wir die kulinarischen Kreationen von Geert Van Hecke angeboten, Spitzenkoch des Restaurants De Karmeliet. Das Restaurant De Karmeliet liegt im Herzen der mittelalterlichen Stadt Brügge, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. De Karmeliet wurde mit drei Michelin - Sternen ausgezeichnet und ist seit 30 Jahren ein Meilenstein in der kulinarischen Szene Belgiens. Für Brussels Airlines hat der Spitzenkoch Van Hecke ein besonderes Menü erstellt, welches nur aus Produkten aus Westflandern bestand. Die Belgian Star Chefs Menüs wurden an Bord unserer Langstreckenflüge nach Afrika und in die Vereinigten Staaten Amerikas in der Business-Klasse angeboten.



Thomas Locus (Bistro Margaux)

Von August bis Oktober 2014 haben wir die kulinarischen Kreationen von Thomas Locus angeboten. Schon früh als Autodidakt begann Thomas seine Karriere, aber durch Kollaborationen mit großen Namen wie Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman und Berasategui konnte Thomas seinen ersten Michelin-Stern sowie 16/20 Gault Millau-Punkte für sein Bistro Margaux erhalten. In 2012 hat er den Titel des „Besten jungen Chefkochs der Brüsseler Region“ gewonnen.

Thomas Locus
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