Belgian Star Chefs

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Como embajadora de Bélgica en el mundo, Brussels Airlines tiene el placer de ofrecer a sus pasajeros de la clase Business lo mejor de la cocina belga, muy reputada internacionalmente. Por eso, Brussels Airlines ha elegido los mejores chefs belgas galardonados con estrellas Michelin para la creación de menús excepcionales a base de productos regionales.



Eric Pankert (Zur Post)

Desde diciembre de 2014 hasta abril de 2015 presentaremos las creaciones de Eric Pankert. El chef Eric Pankert dirige desde 2003 el restaurante galardonado Zur Post, en Sankt Vith. Eric Pankert ha trabajado con grandes nombres, como el francés Joël Robuchon, conocido como el “Chef del siglo”, y en muchas ciudades del mundo, como Lieja, Düsseldorf, Gante, París y Nueva York. En Gante, Pankert ha aprendido el arte de la pastelería y en Nueva York ha descubierto los secretos de las cocinas internacionales. Amante de la perfección, Eric Pankert prefiere no seguir los dictados de las modas sino revistar los sabores de la cocina francesa, añadiéndoles un toque personal. Eric Pankert ha logrado una nota de 17/20 en la guía “Gault Millau” y 4 “Toques” en la guía belga “Guide Delta”.

Erik Pankert


Smoked breast of duck with tropical fruit chutney

Menú de febrero de 2015

Para el mes de febrero, el chef Eric Pankert ha confeccionado los siguientes platos:

Pasaboca: Terrina de faisán con jalea de membrillo

Entrada: Crumble de queso de cabra y parmesano con chutney de puerro y queso de cabra con miel

Plato principal: Filete de bacalao con salsa verjus, puré de patatas y endibias

Selección de quesos: Caprin des Carmes y Tomme de Liège

Postre: Tarta de queso a la bretona



Los Belgian Star Chefs de las precedentes ediciones 


Julien Lahire (Moulin Hideux)

Desde abril hasta julio de 2014 hemos presentado las creaciones de Julien Lahire, chef del renombrado restaurante Moulin Hideux. Situado en el valle del Semois, en el corazón de las Ardenas, el restaurante hace parte de un magnifico molino del siglo XVII totalmente renovado, donde se encuentra también un hotel de lujo. El restaurante ofrece platos típicos regionales, siendo la carne de caza su especialidad.

Julien Lahire


GeertVanHecke

Geert Van Hecke (De Karmeliet)

Desde noviembre de 2013 hasta marzo de 2014 hemos presentado las creaciones de Geert Van Hecke, chef del renombrado restaurante De Karmeliet. Situado en el centro del casco antiguo de Brujas, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el restaurante De Karmeliet ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y es un punto de referencia en la escena culinaria de Bélgica desde hace 30 años. Geert Van Hecke ha utilizado productos procedentes de Flandes occidental para crear los menús Belgian Star Chefs, que se ofrecieron a los pasajeros de la clase Business en nuestros vuelos de largo recorrido con destino a África y Estados Unidos.



Thomas Locus (Bistro Margaux)

Desde agosto hasta octubre de 2014 hemos presentado las creaciones de Thomas Locus. El chef Thomas Locus empieza a trabajar desde joven y de forma autodidacta, todavía gracias a sus colaboraciones con grandes nombres como Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman y Berasategui, logra su primera estrella Michelin para el Bistro Margaux (Sint-Martens-Bodegem), una nota de 16/20 en la guía Gault Millau y el título de ‘Mejor chef joven de la región de Bruselas 2012”.

Thomas Locus
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