Belgian Star Chefs

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En tant qu’ambassadeur de la Belgique, Brussels Airlines est heureuse de vous offrir un aperçu de la gastronomie belge, tant saluée sur la scène internationale. Des Chefs belges étoilés vont en effet créer pour Brussels Airlines des plats d’exception, à base de produits de leur région, servis en Business Class à bord des vols long-courriers au départ de Bruxelles.



Eric Pankert (Zur Post)

De décembre 2014 à avril 2015 nous sommes fiers de vous présenter les créations du chef Eric Pankert. En 2003 Eric Pankert a repris les rênes du Zur Post qui auparavant était tenu par son père Arno Pankert. Eric Pankert cuisine avec générosité et savoir-faire. Il vous fera découvrir une réinterprétation personnelle de la bonne cuisine belgo-française raffinée. En effet, ce chef est connu pour son expérience internationale acquise entre autres derrière les fourneaux de « Im Schiffchen » (D/Düsseldorf), la « Patisserie Damme » (B/Gand), le « Restaurant Jamin » (F/Paris/J.Robuchon) et « Les Célibrités » (USA/New York). De plus, ce restaurant familial, doté depuis trois générations d’une étoile au guide Michelin, s’est vu décerner la note de 17/20 au Gault et Millau et 4 Toques au Guide Delta.

Erik Pankert


Goose liver served wrapped in Ganda ham

Décembre 2014

Pour le mois de décembre, le Chef Eric Pankert a créé les plats suivants :

Mise en bouche : Mille-feuille au boeuf séché

Entrée : Foie d’oie roulé au jambon Ganda

Plat principal : Civet de faon, sauce à la bière Bellevaux, chou Parmentier

Dessert : Gâteau aux pommes et aux poires façon Bourdaloue



Les Belgian Star Chefs des éditions précédentes


Julien Lahire (Moulin Hideux)

Du mois d'avril au mois de juillet 2014 nous avons présenté les créations de Julien Lahire, Chef du restaurant Moulin Hideux. Ce restaurant étoilé, situé au cœur de la vallée de la Semois, dans les Ardennes, se trouve dans un somptueux moulin du XVIIe siècle, transformé en auberge de luxe. La cuisine du restaurant reste fidèle à la tradition régionale, dont la spécialité est le gibier.

Julien Lahire

GeertVanHecke

Geert Van Hecke (De Karmeliet)

De novembre 2013 à fin mars 2014, nous avons présenté les créations de Geert Van Hecke, Chef du restaurant De Karmeliet. Situé au centre de la splendide ville médiévale de Bruges, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, le restaurant De Karmeliet est couronné de trois étoiles au Michelin et est une référence sur la scène culinaire belge depuis 30 ans. Le menu Belgian Star Chefs du Chef Van Hecke se composait de produits provenant de Flandre Occidentale. Ce menu a été servi en Classe Business, à bord de nos vols intercontinentaux vers l’Afrique et les États-Unis.



Thomas Locus (Bistro Margaux)

Du mois d'août au mois d'octobre 2014 nous avons présenté les créations du chef Thomas Locus. Thomas a commencé son parcours très jeune et sans formation ; mais les nombreuses expériences accumulées pendant plusieurs années auprès de grands noms tels que Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman et Berasategui lui ont valu pour son Bistro Margaux à Sint-Martens-Bodegem une première étoile au guide Michelin, ainsi qu’un 16 sur 20 dans le Gault Millau et le titre du “Meilleur Jeune Chef de la région de Bruxelles en 2012”.

Thomas Locus
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