Belgian Star Chefs

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In qualità di ambasciatrice del Belgio nel mondo, Brussels Airlines ha il piacere di offrire ai propri passeggeri della classe Business un assaggio della migliore cucina belga. Per questo i più grandi chef del Belgio, decorati con le famose stelle Michelin, prepareranno per Brussels Airlines dei piatti d’eccezione utilizzando unicamente prodotti regionali.



Eric Pankert (Zur Post)

Da dicembre 2014 ad aprile 2015 presenteremo le creazioni culinarie dello chef Eric Pankert. Dal 2003 Eric Pankert dirige il ristorante stellato Michelin Zur Post, a Sankt Vith. Nel corso della sua carriera ha collaborato con celebri chef, quali il francese Joël Robuchon, definito lo chef del secolo, e in diverse città del mondo, fra cui Liegi, Düsseldorf, Gent, Parigi e New York. A Gent Eric Pankert ha imparato l’arte della pasticceria, mentre a New York ha appreso i segreti delle cucine di tutto il mondo. Amante della perfezione, Pankert preferisce non seguire le mode e offrire invece una sua moderna interpretazione della cucina francese, sempre farcita da un tocco personale. Ha ricevuto un punteggio di 17/20 dalla guida “Gault Millau” e 4 “Toques” dalla belga “Guide Delta”.

Erik Pankert


Goose liver served wrapped in Ganda ham

Menú di dicembre 2014

Per il mese di dicembre, lo chef Eric Pankert propone il seguente menù:

Aperitivo: Millefoglie di manzo essiccato

Antipasto: Fegato d’oca in prosciutto di Ganda

Piatto principale: Stufato di capriolo con salsa di birra Bellevaux accompanato da una parmentier al cavolo

Dessert: Torta di mele e pere alla Bourdaloue



Precedenti Belgian Star Chefs


Julien Lahire (Moulin Hideux)

Da aprile a luglio 2014 abbiamo presentato le creazioni culinarie di Julien Lahire, chef del ristorante Moulin Hideux. Situato nel cuore della valle del Semois, nelle Ardenne, il rinomato ristorante si trova in uno splendido mulino del XVII secolo completamente ristrutturato e trasformato in hotel di lusso. Il ristorante propone piatti della regione, fra i quali la selvaggina è la principale specialità.

Julien Lahire


GeertVanHecke

Geert Van Hecke (De Karmeliet)

Da novembre 2013 a fine di marzo 2014 abbiamo presentato le creazioni culinarie di Geert Van Hecke, chef del ristorante De Karmeliet. Situato nel magnifico centro antico di Bruges, Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO, il ristorante De Karmeliet è stato premiato con 3 stelle Michelin ed è un punto di riferimento della scena culinaria belga da più di 30 anni. I menù Belgian Star Chefs, creati appositamente dallo Chef Van Hecke per la classe Business di Brussels Airlines, erano basati sull’utilizzo di prodotti provenienti dalle Fiandre occidentali e sono stati serviti sui nostri voli intercontinentali per l’Africa e gli Stati Uniti.



Thomas Locus (Bistro Margaux)

Da agosto a ottobre 2014 abbiamo presentato le creazioni culinarie dello chef Thomas Locus. Autodidatta, Thomas ha iniziato la sua carriera da giovane, e grazie alle sue collaborazioni con grandi chef quali Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman e Berasategui, ha potuto guadagnare la sua prima stella Michelin per il suo Bistro Margaux a Sint-Martens-Bodegem, un 16 su 20 sulla guida Gault Millau e il titolo di “Miglior giovane chef della regione di Bruxelles 2012”.

Thomas Locus
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