Belgian Star Chefs

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Como embajadora de Bélgica en el mundo, Brussels Airlines tiene el placer de ofrecer a sus pasajeros de la clase Business lo mejor de la cocina belga, muy reputada internacionalmente. Por eso, Brussels Airlines ha elegido los mejores chefs belgas galardonados con estrellas Michelin para la creación de menús excepcionales a base de productos regionales.



Peter Goossens (Hof van Cleve)


De diciembre de 2015 a mayo de 2016 presentaremos con mucho orgullo las creaciones de Peter Goossens.
Peter Goossens ha logrado mucho con Hof van Cleve. Abrió las puertas del restaurante en el 1992 y ya fue galardonado con su primera estrella Michelin dos años después, en el 1994. Ahora el restaurante cuenta con no menos de tres estrellas, lo que refleja la calidad impecable de la cocina. Para el público flamenco, en chef también está conocido como jurado del programa de televisión “Mijn Restaurant” y “De Beste Hobbykok van Vlaanderen”. “WBPStars” – el hermano pequeño de “World’s 50 Best” – publicó el pasado julio una lista con los 60 mejores restaurantes en el mundo. En ella, Hof van Cleve comparte el primer lugar.

Peter Goossens




Peter Goossens menu

Menú de febrero de 2016

Para el mes de febrero, el jefe de cocina Peter Goossens ha confeccionado los siguientes platos:

Aperitivo:
Tataki de salmón escocés con hierbas y requesón

Entrada:
Anguila del Escalda Oriental con pimiento rojo, crema agria y pequeños calabacines
o
Carpaccio de filete de Amberes con albahaca, queso “Vieux Bruges” y tomates secos

Plato principal:
Pintada con topinambur, salsa de champán y patata fondant
o
Bacalao con curry, apio verde y champiñones
o
Tortelloni con tomates, alcachofas y piñones

Selección de quesos:
Fenogreco, queso semiduro con leche de vaca y corteza comestible

Postre:
Chocolate “Madirofolo” con turrón, albaricoque y almendras



Los Belgian Star Chefs anteriores 


GeertVanHecke

Geert Van Hecke (De Karmeliet)

Situado en el centro del casco antiguo de Brujas, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el restaurante De Karmeliet de Geert Van Hecke ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y es un punto de referencia en la escena culinaria de Bélgica desde hace 30 años. Van Hecke ha utilizado productos procedentes de Flandes occidental para crear los menús Belgian Star Chefs, que se ofrecieron a los pasajeros de la clase Business en nuestros vuelos de largo recorrido con destino a África y Estados Unidos

Julien Lahire

Julien Lahire (Moulin Hideux)

Situado en el valle del Semois, en el corazón de las Ardenas, está el restaurante “Moulin Hideux” de Julien Lahire. El restaurante forma parte de un magnífico molino del siglo XVII totalmente renovado, donde se encuentra también un hotel de lujo. Julien Lahire prepara platos típicos regionales, con la carne de caza como especialidad.


Thomas Locus

Thomas Locus (Bistro Margaux)

El jefe de cocina Thomas Locus empezó a trabajar desde joven y de forma autodidacta gracias a sus colaboraciones con grandes nombres como Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman y Berasategui, logra su primera estrella Michelin para el Bistro Margaux (Sint-Martens-Bodegem), una nota de 16/20 en la guía Gault Millau y el título de ‘Mejor jefe joven de la región de Bruselas 2012”.

Erik Pankert

Eric Pankert (Zur Post)

El jefe de cocina Eric Pankert dirige desde 2003 el restaurante galardonado Zur Post, en Sankt Vith. Pankert ha trabajado con grandes nombres, como el francés Joël Robuchon, conocido como el “jefe de cocina del siglo”, y en muchas ciudades del mundo, como Lieja, Düsseldorf, Gante, París y Nueva York. Amante de la perfección, Eric Pankert prefiere no seguir los dictados de las modas sino revisar los sabores de la cocina francesa, añadiéndoles un toque personal.


Pierre Résimont

Pierre Résimont (L'Eau Vive)

Desde el 1990, Pierre y su esposa Anne son los directores del restaurante L’Eau Vive, con dos estrellas Michelín, situado en Profondville, en las afueras de Namur. Junto a los alrededores boscosos, L’Eau Vive tiene con su pequeño molino del siglo XVII su propio encanto. Gracias a la Verrière, una veranda adosada al viejo edificio, los huéspedes pueden disfrutar del bonito jardín con vistas al arroyo Burnot. Los menús que ha elaborado Pierre Résimont para Brussels Airlines incluyen típicos platos belgas con una interpretación moderna.


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