Belgian Star Chefs

En tant qu’ambassadeur de la Belgique, Brussels Airlines est heureuse de vous offrir un aperçu de la gastronomie belge, tant saluée sur la scène internationale. Des Chefs belges étoilés vont en effet créer pour Brussels Airlines des plats d’exception, à base de produits de leur région, servis en Business Class à bord des vols long-courriers au départ de Bruxelles.

Pour la nouvelle saison, de janvier 2017 à juin 2017, nous sommes fiers de vous présenter les créations du chef Yves Mattagne.
Yves Mattagne (53) est le chef-cuisinier du restaurant Sea Grill à Bruxelles. Le restaurant compte déjà depuis vingt ans deux étoiles Michelin.

Mai 2017

Pour le mois de mai, le Chef Yves Mattagne a créé les plats suivants : 

Apéro :
Duo de hareng fumé et mariné, sauce moutarde douce à l'aneth

Entrée :
Salade César aux crevettes grises
ou
Asperges blanches du pays, canard fumé, amandes grillées, Parmesan et roquette, vinaigrette balsamique

Plats principaux :
Pintadeaux farcis aux pistaches, gratin dauphinois aux poireaux, sauce périgourdine
ou
Filet de lieu jaune en croûte de moutarde, mousseline de petits pois et sauce fumée

Fromage :
Buchardennes aux herbes, un fromage de chèvre moulé avec croûte comestible

Dessert :
Praline Manon revisitée

Geert Van Hecke (De Karmeliet)

Situé au centre de la splendide ville médiévale de Bruges, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le restaurant De Karmeliet de Geert Van Hecke est couronné de trois étoiles au Michelin et est une référence sur la scène culinaire belge depuis 30 ans. Le menu Belgian Star Chefs du Chef Van Hecke se composait de produits provenant de Flandre Occidentale. Ce menu a été servi en Classe Business, à bord de nos vols intercontinentaux vers l’Afrique et les États-Unis.

Julien Lahire (Moulin Hideux)

Le Moulin Hideux, restaurant étoilé de Julien Lahire, situé au cœur de la vallée de la Semois dans les Ardennes, se trouve dans un somptueux moulin du XVIIe siècle, transformé en auberge de luxe. La cuisine du restaurant reste fidèle à la tradition régionale, dont la spécialité est le gibier.

Thomas Locus (Bistro Margaux)

Thomas Locus a commencé son parcours très jeune et sans formation, mais les nombreuses expériences accumulées pendant plusieurs années auprès de grands noms tels que Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman et Berasategui lui ont valu pour son Bistro Margaux à Sint-Martens-Bodegem une première étoile au guide Michelin, ainsi qu’un 16 sur 20 dans le Gault Millau et le titre du “Meilleur Jeune Chef de la région de Bruxelles en 2012”.

Eric Pankert (Zur Post)

En 2003 Eric Pankert a repris les rênes du Zur Post qui auparavant était tenu par son père Arno Pankert. Eric Pankert cuisine avec générosité et savoir-faire. Il vous fait découvrir une réinterprétation personnelle de la bonne cuisine belgo-française raffinée. En effet, ce chef est connu pour son expérience internationale acquisée à Düsseldorf, Gand, Paris, New York et Liège.

Pierre Résimont (L'Eau Vive)

Depuis 1990, Pierre et son épouse Anne sont à la tête du restaurant étoilé au guide Michelin L’Eau Vive, à Profondeville, tout près de Namur. L'Eau Vive, ce petit moulin du 17ème siècle situé dans un environnement boisé, jouit d’un charme exceptionnel. La Verrière, qui prolonge l’ancienne bâtisse, permet à ses clients de profiter d'un jardin avec vue sur la rivière le Burnot. Les menus qu'il a réalisés pour Brussels Airlines sont composés de plats typiquement belges avec une interprétation moderne.

Peter Goossens (Hof van Cleve)

Avec Hof van Cleve, Peter Goossens compte à son palmarès un grand nombre de réalisations. En 1992, il a fondé le restaurant, et déjà en 1994, il a reçu sa première étoile Michelin. Entre temps, il n'a pas moins de trois étoiles à son nom, ce qui reflète la qualité irréprochable de sa cuisine. Auprès du public flamand le chef est en plus connu comme le juré dans des programmes de télévision tels que « Mijn Restaurant» et « Beste Hobbykok van Vlaanderen ». « WBPStars » - le petit frère de « World’s 50° Best » - a publié en juillet dernier une liste des 60 meilleurs restaurants du monde, où le Hof van Cleve se positionne sur la première place.

Dimitri Marit (Maison Marit)

La Maison Marit, le restaurant familial de Dimitri Marit, géré en collaboration avec son père Jacques et son épouse Emmanuelle, a ouvert en 1991 et compte depuis les 15 dernières années une étoile Michelin. Mariant sa passion pour les produits locaux de saison avec des notes d'autres cuisines, le chef Marit a atteint un équilibre raffiné entre la cuisine classique et contemporaine, ainsi qu’entre créativité et techniques de pointe.