Belgian Star Chefs

lpbanner

tweetthis

bsc_logo

Als ambassadeur van België is Brussels Airlines blij je in Business Class te kunnen laten proeven van de internationaal bejubelde Belgische keuken. Enkele met Michelin-sterren bekroonde Belgische chefs zullen speciale gerechten met producten uit hun streek uitwerken om aan boord van onze langeafstandsvluchten vanuit Brussel te serveren.



Yves Mattagne (Sea Grill)

Van januari 2017 tot juni 2017 stellen we aan boord trots de creaties voor van Yves Mattagne.
Yves Mattagne (53) is chef-kok in het Brusselse restaurant Sea Grill. Al twintig jaar heeft deze zaak twee Michelin-sterren.

Yves Mattagne


Veal medallion

Maart 2017 Menu

Voor de maand maart heeft Chef Yves Mattagne de volgende gerechten uitgewerkt:

Apperitiefhapje:
Tomatenmousse met grijze garnalen, een kwarteleitje en mayonaise

Voorgerecht:
Gerookte rundercarpaccio met Harry's bar saus, rucola en parmezaan
of
Maki van gerookte zalm met gemarineerde gember en zalmeitjes

Hoofdgerecht:
Ballotine van gekonfijte eendenbout met ganzenlever, groene kool en fondant aardappelen
of
Tongfilet met kreeftjes, nantuasaus met truffel, spinazie en lasagneblad

Kazen:
Buchardennes herbes, een witschimmelgeitenkaas met eetbare korst

Dessert:
Mangoblokjes met jasmijnsiroop, yoghurt en marshmallow



Vorige Belgian Star Chefs


GeertVanHecke

Geert Van Hecke (De Karmeliet)

De Karmeliet, restaurant van Geert Van Hecke, ligt in het hart van de prachtige middeleeuwse UNESCO Werelderfgoedstad Brugge. Het restaurant heeft drie Michelin-sterren en is al 30 jaar een heus monument op het Belgische gastronomische schouwtoneel. Chef Van Hecke bedacht het Belgian Star Chefs menu voor Business Class aan boord van onze intercontinentale vluchten naar Afrika en de VS. Voor dit menu gebruikte hij West-Vlaamse streekproducten.

Julien Lahire

Julien Lahire (Moulin Hideux)

In het hartje van de Semois-vallei in de Ardennen, is Julien Lahire's restaurant onderdeel van de Auberge du Moulin Hideux, een magnifieke 17e eeuwse molen die werd omgebouwd tot hotel. De keuken vindt zijn oorsprong in de lokale omgeving, met wild als de specialiteit van het huis.

Thomas Locus

Thomas Locus (Bistro Margaux)

Thomas Locus begon jong en zonder opleiding aan zijn parcours, maar zijn ervaring bij grote namen als Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman en Berasategui bezorgden hem bij Bistro Margaux in Sint-Martens-Bodegem intussen een eerste Michelinster, een 16 op 20 in de Gault Millau en de titel ‘Beste Jonge Chef regio Brussel 2012’.

Erik Pankert

Erik Pankert (Zur Post)

Eric Pankert staat sinds 2003 aan het hoofd van het sterrenrestaurant Zur Post in Sankt-Vith. Hij kookte aan de zijde van bekende chefs als Joël Robuchon, Frankrijk’s “Chef van de Eeuw”, en in verschillende steden, waaronder Luik, Düsseldorf, Gent, Parijs en New York. Pankert streeft altijd naar perfectie en in plaats van de laatste trends te volgen, biedt hij zijn gasten een moderne interpretatie van de Franse keuken.


Pierre Résimont

Pierre Résimont (L'Eau Vive)

Pierre en zijn vrouw Anne staan sinds 1990 aan het hoofd van het sterrenrestaurant L’Eau Vive in Profondville, net buiten Namen. Het charmante restaurant is gevestigd in een kleine 17de-eeuwse molen omringd door groen. Vanuit de glazen bijbouw, La Verrière, kunnen gasten genieten van de prachtige tuin met zicht op het riviertje, de Burnot.



Peter Goossens

Peter Goossens (Hof Van Cleve)

Peter Goossens heeft met Hof van Cleve al heel wat op zijn palmares staan. In 1992 richtte hij het restaurant op, en al in 1994 behaalde hij zijn eerste Michelinster. Ondertussen heeft hij maar liefst drie sterren achter zijn naam staan, wat wijst op de onberispelijke kwaliteit van de gerechten. Bij het Vlaamse publiek is de chef ook bekend als jurylid in tv-programma’s als Mijn Restaurant en Beste Hobbykok van Vlaanderen. ‘WBPStars’ – het kleine broertje van ‘World’s 50 Best’ – publiceerde in juli een lijst met de 60 beste restaurants ter wereld, waarop Hof van Cleve op een gedeelde eerste plaats prijkt.



Dimitri Marit

Dimitri Marit (Maison Marit)

Dimitri Marit opende Maison Marit in 1991 en runt de zaak samen met zijn vader Jacques en zijn vrouw Emmanuelle. Het restaurant uit het Waals-Brabantse Eigenbrakel mag al 15 jaar lang pronken met een Michelinster. Door zijn passie voor lokale seizoenproducten te verenigen met een vleugje van internationale keukens, balanceert Dimitri Marit als een volleerd kunstenaar tussen klassiek en hedendaags en tussen creativiteit en technische hoogstandjes.


Close